Kırşehir Eğitim Yüksekokulu’nu 1983 yılında bitirerek ön lisans diploması alan Akyol, aynı yıl Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesince açılan dikey geçiş sınavını kazanarak Gazi Eğitim Fakültesi Eğitim Programları ve Öğretim bölümüne başladı. 1985 yılında Eğitim Programları ve Öğretim Bölümünde Lisansını tamamladı. Artvin İli Şavşat ilçesine atanan Akyol, 1986 yılında Şavşat ilçesi, Eski Kale Köyü, Küçük Çukur Mezrasında birleştirilmiş sınıflı ilkokulda öğretmenlik yaptı.

            Prof. Dr. Akyol, 1986 yılında Millî Eğitim Bakanlığı tarafından 1416 sayılı yasa çerçevesinde açılan burs sınavını kazanarak, Millî Eğitim Bakanlığı adına, ODTÜ’de verilen 6 aylık yabancı dil kursundan sonra Eğitim Programları ve Öğretim alanında Yüksek Lisans ve Doktora yapmak üzere 1987 yılında Amerika Birleşik Devletleri’ne gönderilmiştir. Yüksek Lisansını "Okuma Eğitimi ve Öğretimi",  Doktorasını da "Okuma Eğitimi ve Programı" üzerine başarıyla tamamlayan Akyol, 1994 yılı sonunda Türkiye’ye döndü. Mart 1995’de Gazi Eğitim Fakültesi Sınıf Öğretmenliği Bölümüne öğretim görevlisi olarak başladı. 1996 yılında Gazi Eğitim Fakültesi Sınıf Öğretmenliği Anabilim Dalına Yardımcı Doçent olarak atanan Akyol, 2000 yılında Türkçenin Eğitimi Alanında Doçent oldu ve 2009 yılında da Sınıf Öğretmenliği Anabilim Dalına Profesör olarak atandı.

            Gazi Eğitim Fakültesi’nde  2003 - 2012 tarihleri arasında Sınıf Öğretmenliği Eğitimi Anabilim Dalı Başkanı olarak görev yaptı.  9 Şubat 2012 tarihinde de YÖK tarafından Düzce Üniversitesi, Düzce Eğitim Fakültesine dekan olarak atandı. Görev süresi dolmadan 8 Ağustos 2012’de Düzce Eğitim Fakültesi Dekanlığından istifaen ayrılan Akyol 15 Kasım 2012 tarihinde Gazi Üniversitesi, Gazi Eğitim Fakültesi Dekanlığına asaleten atandı ve 15 Kasım 2015 tarihine kadar bu görevini yürüttü.

Akyol halen "Sınıf Öğretmeni Eğitimcileri Derneği Yönetim Kurulu Başkanlığı” görevini yürütmektedir. Millî Eğitim Bakanlığı Test Geliştirme Şubesince hazırlanan sorulara uzman akademisyen olarak katkı sağlama; Sekizinci Beş Yıllık Kalkınma Planı’nı hazırlama sürecinde “Hayatboyu Eğitim” Özel İhtisas Komisyonunda çalışma; Millî Eğitim Bakanlığı Talim Terbiye Kurulunca 2004 yılında gerçekleştirilen “Program Geliştirme” çalışmaları çerçevesinde “1-5. Sınıflar Türkçe Dersi Öğretim Programının” hazırlanmasında danışmanlık yapma; Avrupa Birliği Temel Eğitime Destek Programı kapsamında hazırlanan  “Öğretmenlik Mesleği Genel Yeterlikleri” ve “Öğretmenlik Mesleği Özel Alan Yeterlikleri” komisyonlarında Türkçe grubu danışmanı olarak görev yapma gibi akademik danışmanlıklarda bulunan Akyol, TUBİTAK Popüler Bilim Kitapları Yayın Kurulu, Bilim ve Toplum Projeleri Destekleme Programı kurulu üyelikleri de yapmıştır.

            Uzun süre Anabilim dalı başkanlığı, bölüm başkanlığı yapan ve birçok proje, kurul ve komisyonda görev alan Prof. Akyol ülke çapında çok sayıda seminer ve konferans vermiştir. Prof. Dr. Akyol’un “Okuma- yazma öğretimi ve programı, okuma uzmanlığı, görsel okuryazarlık, metinler, metinlerin sınıflandırılması,  metin soruları ve analizi, metinler arası okuma, kelime dağarcığının geliştirilmesi, okuma-yazma güçlükleri, tespiti ve giderilmesi, okuduğunu anlama, öğretmen eğitimi, vb.” konularda kitapları, ulusal ve uluslararası dergilerde çok sayıda makalesi bulunmaktadır.